Видеонаблюдение помогает контролировать работу кафе

Держать под контролем обстановку в фойе и гардеробе, клиентских залах, кухонных, складских и подсобных помещениях кафе — необходимое условие бесперебойной и прибыльной работы предприятия. Минимизировать убытки от конфликтов и правонарушений, хищений и воровства, оптимизировать поток посетителей и схему обслуживания становится реально возможным, если на предприятии общественного питания установлена соответствующая реалиям объекта и профессионально выполненная система видеонаблюдения. А разработку и реализацию столь ответственного комплекса технических средств безопасности целесообразно доверить проектно-монтажной компании, имеющей опыт работы на рынке общественного питания. Это позволит обеспечить как необходимый уровень защищённости объекта, так и полноту контроля над всеми составляющими рабочего процесса.

Обеспечение безопасности посетителей и персонала — первоочередная задача системы видеонаблюдения. Своевременное обнаружение инцидентов и ситуаций, способных привести к конфликтам, позволяет минимизировать убытки и сохранить репутацию заведения на должной высоте. Приоритетной задачей является также обеспечение сохранности личных вещей и одежды клиентов, а также находящихся на парковке автомобилей. Профессионально спроектированная и смонтированная система видеонаблюдения на базе проверенных компонентов даёт возможность организовать непрерывный видеоконтроль залов и кухни, подсобных и складских помещений, а также прилегающей территории, на которой могут располагаться также летние веранды, детская площадка, прогулочная зона и т. п.

Для обеспечения соответствия кафе принятым стандартам обслуживания перед руководством заведения встаёт целый комплекс задач по обеспечению соблюдения сотрудниками норм производственной и технологической дисциплины, этики общения с клиентами, а также по предотвращению хищений сырья, готовой продукции, денежных средств и личных вещей клиентов и коллег. Наличие телекамер и грамотно организованного мониторинга живого и архивного видео позволяет поддерживать высокий уровень качества обслуживания, анализируя, в частности, структуру рабочего времени персонала, соответствие требованиям гигиены и санитарии, дружественность контактов с посетителями и соблюдение дресс-кода.

Ведение видеоархива обеспечивает возможность детального разбора действий сотрудников в штатных, нештатных и конфликтных ситуациях, а также предоставления видеосвидетельств в правоохранительные органы при расследовании инцидентов криминального характера. На стадии проектирования системы целесообразно обеспечить возможности интеллектуального поиска в видеоархиве, а также решить вопросы доступа к изображениям, в частности, проработав права пользовательских групп. Просмотр изображений и управление работой системы с мобильных устройств сегодня стали уже повсеместно востребованными, однако от выбора и настройки конкретных приложений во многом зависит удобство работы с системой; в этих вопросах также рекомендуется опираться на опыт профессионалов.

Использование облачных технологий для организации архивного хранения видеоматериалов — предмет отдельной проработки. В зависимости от специфики конкретного кафе, предпочтительным может оказаться и локальное хранение видеоданных на сетевом либо гибридном видеорегистраторе/сервере, находящемся в физически защищённом месте. В заведениях с большим количеством посадочных мест и несколькими кассовыми узлами в разных залах целесообразно организовать интеграцию видеонаблюдения с POS-контролем и кассовой аналитикой. Это позволит минимизировать вероятность утечки денежных средств, вовремя зафиксировать попытки мошенничества и применения всякого рода криминальных схем.

Распространённая в индустрии гостеприимства практика ведения «чёрных» и «белых» списков клиентов может быть поддержана на уровне системы видеонаблюдения. Интеллектуальная видеоаналитика с распознаванием лиц и сопоставлением шаблонов с собственными и внешними базами своевременно предоставит администрации и службе охраны информацию о появлении на входе VIP-клиента либо человека, находящегося в розыске.

Для поддержания репутации и привлекательного имиджа кафе система видеонаблюдения может обеспечить и ряд маркетинговых возможностей. К примеру, в зоне ресепшена или гардероба могут размещаться мониторы для вывода изображений с нескольких камер — это демонстрирует клиентам сам факт того, что они находятся под защитой. Видео с камер может использоваться для организации прямых трансляций с проводимых в кафе мероприятий, для включения в рекламные и промо-ролики заведения, для предоставления клиентам актуальной информации о загруженности залов кафе через прямую трансляцию изображений.

Набор возможностей профессионального видеонаблюдения, которые могут эффективно использоваться для обеспечения безопасности и эффективности функционирования кафе, достаточно обширен. Решение для каждого конкретного объекта вырабатывается совместно — инженеры-проектировщики тесно работают с заказчиком, чтобы техническое задание полностью соответствовало не только текущим, но и перспективным потребностям заказчика. Поэтому крайне важно доверить создание системы опытным профессионалам.